CRUJIENTES DE GAMBA

                                                      INGREDIENTES 

                               

6 GAMBAS POR PERSONA

HARINA

CLARA DE HUEVO

SEMOLA DE ARROZ

HARINA DE MAIZ

CEREALES TIPO CRISPIS SIN AZUCAR

PIMENTÓN PICANTE

CURRY

PIMIENTA NEGRA

AJO EN POLVO

PALOS DE BROCHETA

ACEITE DE GIRASOL

                                                      ELABORACIÓN

Pelar las gambas con cuidado de no romperlas procurando quitar el intestino que va por el lomo, esta operación la haremos sin problemas tirando de él por la parte de la cola con suavidad.

En tres recipientes diferentes batir una clara de huevo en cada uno y añadir:

                     - pimentón al primero

                     -curry al segundo

                    -ajo en polvo al tercero

En otros tres recipientes añadir:

                    -sémola de arroz al primero

                    -harina de maíz al segundo

                    -crispis de desayuno bien triturados con las manos al tercero

Salpimentar las gambas y rebozarlas pasando primero por harina, luego por la clara de huevo y acabar con la harina de maíz unas, la sémola otras y los crispis las restantes.

Una vez rebozadas, con cuidado, ensartarlas en una brocheta de bambú o madera , calentar el aceite y freírlas, quedan muy crujientes y con una textura y sabor todas diferentes.

SALUD

HORIAKIKI ( ENSALADA GRIEGA )

 ¿ Es tiempo de ensaladas no? los calores del verano, la huerta en pleno apogeo y la linea que  hay que cuidar ( no es mi caso, que yo cuido la curva, aunque debiera cuidar a la primera ) pues  nos traen una variedad de ensaladas que nos falta verano para hacerlas todas.

 Esta es una ensalada griega , " Horiakiki " se llama ella , me parece gracioso ese nombre y la

 verdad es que está realmente buena.

 En los ingredientes no dista mucho de lo normal , lo que la hace diferente es el aliño , una  vinagreta de limón aceite de oliva y orégano y el queso de cabra con aceitunas griegas y aliñado  con aceite y orégano también.

 A quién no le guste este queso o estas aceitunas ,  pues nada , va y lo sustituye por el que mas  le guste, o burgos , o feta..... o unas aceitunas negras sevillanas o verdes ....

   INGREDIENTES

TOMATES ( le puse cherrys que tenía muchos )

PEPINOS

CEBOLLAS TIERNAS

ACEITUNAS GRIEGAS

QUESO DE CABRA ( Hoy era Burgos )

LIMÓN

ACEITE DE OLIVA

ORÉGANO

SAL

ELABORACIÓN

Las verduras cortadas con gracia ( importantíííísimo ) a tiras la cebolla en mitades los tomates,el pepino a rodajas....¡ vamos ! con gusto.

El queso, cortado a cuadritos , mezclarlo con las aceitunas y regarlo con un generoso chorro de aceite de oliva ( del bueno ) y orégano bien aromático , mezclar bien y dejar reposar;( esto lo podéis tener en la nevera para picar con una cervecita al fresco , que con unos picos de pan está que se sale ).

Montáis la ensalada mezclando todo con cariño , mas que nada para que quede bien , que si todo es bueno es imposible que quede mala pero la presentación es importante.

Para el aliño, mezcláis en un bol , el zumo de un limón , un chorro de aceite de oliva, orégano y sal , emulsionar ( o sea lo mezclar ) y con esto aliñad la ensalada.

Acompañadla con un pan pita calentito y contadme.

Ya se, ya se , es sólo una ensalada , pero me sentó tan bien..........

BRIOUAT YABAN

>Los briouat o böreks son unos pastelitos hojaldrados típicos de casi todo Oriente Medio, suelen forma parte de las llamadas" Mezze", comida festiva en la que se sirven una extensa variedad de platos , esos hojaldres pueden ser salados , habitualmente rellenos de queso o carne o dulces , con frutas o frutos secos , estos son los "  Briouat Yaban "lo que traducido seria mas  o menos  hojaldre de queso .

Seria mas bien un aperitivo , haciéndolos de un tamaño bocadito en este caso son un poco mas grandes y los he hecho como un entrante acompañados de una ensalada de tomate"Banac",un tomate autóctono de esta comarca y muy apreciado por su intenso sabor y aroma.

   

INGREDIENTES

250 GRS DE QUESO TIPO PHILADELPHIA

CEBOLLINO

ALBAHACA

CILANTRO

PEREJIL

ENELDO

1 DIENTE DE AJO

1 PAQUETE DE PASTA BRIK

Las cantidades de las hierbas aromáticas irán a gusto del consumidor, así como la preferencia entre unas u otras , aunque lo interesante es que sean equitativas para que unos sabores no predominen sobre otros.

ELABORACIÓN

Picar las hierbas con un cuchillo bien afilado sin machacarlas , así como el ajo y mezclar con el queso.

Cortar la pasta brik en tiras de unos 5 cm aproximadamente ancho por 30 cm de largo.

Con una cuchara coger una porción de queso y ponerla en un extremo de la pasta doblando sobre esta en forma de triángulo como se observa en la fotografía, continuar doblando hasta llegar la final y sellar con una pincelada de huevo.

Pintar con huevo todos los briouats y introducirlos en el horno ya caliente a unos 170º hasta que se doren.

Deben quedar crujientes, pero si no los doblamos bién o están mal sellados saldrá el queso del interior.

Se sirven calientes, solos o como ya dije de acompañamiento de una ensalada.

COULANT DE QUESO Y ENSALADA CON SEMILLAS Y MEMBRILLO

Yo les llamo coulant de queso porque el efecto es muy parecido al de un coulant de chocolate,se trata simplemente de trozos de queso brie empanados y luego fritos; se pueden hacer con otros tipos de queso, como el camembert , o cualquier otro tipo cremoso , a mi en particular me gusta el brie , en cuanto al empanado , acepta cualquiera , pan rallado ,crispies de desayuno sin azúcar....éstos son con pan rallado , tened en cuenta que lo mas importante es que estén bien sellados y eso lo conseguiréis con varias capas.

                                                  INGREDIENTES

• QUESO BRIE
• HARINA
• HUEVO
• PAN RALLADO

                                                ELABORACIÓN

Cortar a trozos regulares el queso y pasarlos por harina ( es en este paso donde debéis ir dándoles forma redondeada ) luego pasarlos por huevo y seguidamente por el pan rallado ( si no tienen toda su forma , seguís moldeándolos ) . 

Esta operación debe repetirse unas tres veces exceptuando el paso por la harina que sólo se hace la primera vez.

Una vez empanados , los vais friendo en aceite caliente, pero sin exagerar pues lo interesante es que a la vez que se dora el empanado vaya fundiendo el queso por dentro .

Aquí el único problema es que el aceite esté o muy caliente o demasiado frío ¿ que pasaría ?

si está muy caliente , se pondrán oscuros enseguida y cuando los abran el queso no habrá fundido , con lo que el efecto no será el mismo; si el aceite no está lo suficientemente caliente, la masa se empapará de aceite y el queso se calentará demasiado con lo que al alcanzar éste una temperatura demasiado alta se reventarán.

ánimo porqué son muy simples y sólo hay que cogerles el tranquillo.

                                       PARA LA ENSALADA

• LECHUGA ( la que os guste, pero las mezclum o baby leaf de calidad resultan muy chics ¿no? )
• TOMATES CHERRY ( porqué son muy monos tan pequeñitos ellos....)
• PIPAS DE GIRASOL CRUDAS
• PIPAS DE CALABAZA CRUDAS
• MEMBRILLO ( si puede ser casero , algunos son todo azúcar )
• PASAS SIN SEMILLAS
• ACEITE DE OIVA
• VINAGRE DE MÓDENA

Y  que mas decir, a parte, de que ojalá los hagáis y me digáis que os parecen.

SALUD