ESCUDELLA D´OLI I BACALLÀ

Bueno,ya están aquí......llegan con los primeros fríos , sopas ,cocidos ,potajes en todas las versiones imaginables ,llenarán con un aroma embriagador la mayoría de las cocinas de nuestras casas los meses venideros, yo no sabría vivir sin ellos , no imagino un hogar sin un puchero , sobre todo cuando el frío arrecia , y no es que esté nevando ni helando , pero creo que los amantes de la cuchara como yo ,esperamos ansiosos el primer día fresco para echar mano a la olla y plantar en la mesa un plato como éste.

Escogí " l´escudella d´oli i bacallà ""Escudella de aceite con bacalao " , plato de cuaresma por excelencia , porqué al no llevar carne no es un puchero muy fuerte ,como es el cocido y porqué tenia las partes menos nobles de un bacalao que compré entero( cola,agallas...)y que utilizamos en este caso o para dar sabor a unas patatas hervidas con cebolla, riquísimas por cierto.

Plato único,acompañado de una ensalada,en este caso de los últimos pepinos del huerto con unas aceitunas y unas piparras en vinagre.

A ver quién la prueba.....
INGREDIENTES

GARBANZOS

ALUBIAS BLANCAS

ACELGAS O ESPINACAS

PATATA

AJO

LAUREL

TOMATE SECO

ACEITE DE OLIVA

BACALAO

ACEITE DE OLIVA

UN HUEVO POR PERSONA

ELABORACIÓN

La víspera poner en remojo los garbanzos.

Lavar el bacalao ( que son partes muy finas , para eliminar el exceso de sal , si fueran tacos o lomo mas gordo habría que darles remojo) .

Poner a cocer los garbanzos en agua caliente con una cabeza de ajos , una hoja de laurel ,el bacalao, y el tomate seco , cuando estén tiernos,retirar con cuidado por si hubiera alguna espina el bacalao, añadir la patata cortada a dados , los fideos ,las espinacas o acelgas y un buen chorro de aceite de oliva y dejar cocer.

Antes de retirarlo cascar un huevo por persona sin que la yema se cueza , en este caso yo los poché a parte y sólo queda servir.

A nosotros los pucheros nos gusta acompañarlos de unas guindillas en vinagre,unas aceitunas machacadas y a disfrutar del frío que venga.

SALUD