BOQUERONES EN VINAGRE

Esta era una cuenta que tenia pendiente aquí con un par de buenos bloggeros , si estuvierais mas cerca pues posiblemente nos hubierais acompañado con esta cerveza y estos boquerones, pero para que veáis que recuerdo vuestros comentarios he decidido dedicaros este post , para Suidemio y Capricornio y para que sigamos leyéndonos y viéndonos durante mucho tiempo.

La cerveza , no puedo pasar el post sin dedicarle el cincuenta por ciento del mismo , aquí donde la veis creo que pocas rubias van a crear tanta discrepancia , siguiendo el consejo de otro bloggero la acompañé de los boquerones unos berberechos , aceitunas ( no me gustan demasiado las rellenas ) y unas patatas fritas que he descubierto que son de Soria y otro día hablo de ellas....

"Inedit" se llama ella , rubia de buena familia y con carta de recomendación que viene , a mi pues me gustó , no para tirar cohetes , me pareció suave , demasiado , y a mi marido que es de cervezas, floja , pero claro si tenemos en cuenta que es un fan incondicional de la "Voll Damm"...¡¡ y no voy a comentar mas , probadla y decidid !!, yo como no soy una entendida sólo digo si me gusta o no y no me disgustó pero creo que antes que esta compraré otras.....

Y aquí un primer plano de unos maravillosos boquerones.

A vuestra salud amigos
Para quién no ha hecho nunca los boquerones en vinagre , es sencillísimo y aunque no salgan igual que aquellos que probasteis en aquella tasca perdida, o los del bar de abajo , no van a diferir mucho , sólo es práctica y buen material, como todo.

Si os gustan mas avinagrados pues un ratito mas en vinagre pero correis el riesgo que se los coma y queden blandengues y deshechos.

yo los hago así y están muy buenos.

INGREDIENTES

BOQUERONES ( hermosos,tirando a grandes )

VINAGRE BLANCO ORDINARIO

SAL

ACEITE DE OLIVA

AJO

PEREJIL

PREPARACIÓN

Limpiad los boquerones de tripas cabeza y espinas, yo lo hago bajo un chorrín del grifo para quitarles un poco de sangre,pero sin mojarlos demasiado.

En el recipiente que los vayáis a poner en vinagre, mejor de cristal , ponéis un chorro de vinagre en el fondo y los boquerones abiertos boca arriba , espolvoreadlos con sal, un chorro mas de vinagre y colocad otra capa encima siguiendo el mismo proceso sucesivamente , (boquerones,sal vinagre....) dejadlos bien cubiertos ,procurando que no queden pegados los unos con otros, que tengan vinagre por medio.

Metedlos en la nevera y pasadas unas tres o cuatro horas los sacáis del vinagre ,( yo los lavo un poquito para eliminar un poco el ácido) y los dejáis escurrir , cuando han perdido todo resto de líquido los pongo en un tupper , boquerones ajo,perejil picado y aceite y así sucesivamente y ya están listos para comer , aunque si han pasado unas horas cogen mejor el sabor del aceite y del ajo y perejil y están aún mas ricos.

RIÑONES DE CORDERO AL CURRY VERDE

Verde , verde , lo que se dice muy verde no era , aunque tampoco era del amarillo , y digo que era verde porque en el tarro que compré eso decía aunque siempre puede darse el caso de que yo sea un poquitito daltónica , o que no sepa sugestionarme lo suficiente , pero repito , y me atengo a los documentos escritos , en el tarro dice  "Thai curry paste green " mi nivel de inglés no es que sea académico que mas bien tira a P-3 , pero green se que es verde , pero ya se veía que es un verduzco que se transforma , aunque los he visto bastante verdes....... ;la cosa es que los riñones eran riñones y quedaron de vício aunque siempre que hago riñones acabe diciendo que se acabó que ya no hago mas porqué me tiro toda la tarde limpiándolos , y luego el cachondeito de lo del curry verde..............pero en la vida todo hay que tomarlo con humor y mas si sale de rico como mis maravillosísisimos " riñones de cordero al curry verde ".

INGREDIENTES

750 GRS DE RIÑONES DE CORDERO

ZUMO DE LIMÓN O VINAGRE

100 ML ACEITE DE OLIVA

2 CEBOLLAS

2 DIENTES DE AJO

SOFRITO DE TOMATE ( podéis usar salsa )

1 COPA DE BRANDY

SAL 

 2 C/M DE CURRY VERDE

ELABORACIÓN

Importantísimo limpiar bien los riñones , que seguro que tod@s lo sabéis , pero por si hay alguien que no........primero se  deben partir por la mitad , tirar de una telilla que los envuelve y cortar los conductos por donde circulan los líquidos con una tijera procurando no romperlos.

Sacad el zumo al limón (o vinagre rebajado con agua ) y  dejadlos en remojo  un ratito frotándolos luego con las manos bajo el grifo con agua fría .  Escurrirlos bien.

En una cazuela calentamos un poco de aceite y cuando esté bien caliente le tiramos de una vez los riñones y los dejamos cocer un par de minutos removiéndolos continuamente , veremos que sueltan mucha agua , es entonces cuando los escurrimos,dejándolos un rato para que suelten todas la impurezas.

Mientras,en una cazuela a parte se calienta el aceite y se le agrega la cebolla rallada dejando que se sofría ,  se incorpora seguidamente el ajo bien picado y cuando comienza a tomar color le añadimos el brandy que flamearemos para que pierda el alcohol , una vez haya reducido el licor le agregamos los riñones que dejaremos cocer en el sofrito unos minutos , acto seguido le añadimos el tomate y la pasta de curry , tapamos la cazuela y a fuego moderado los dejamos cocer hasta que estén tiernos.

La guarnición en este caso es un arroz basmati que acompañará muy bien a la salsa de curry y a los riñones por supuesto.

SALUD

PAN

Este es el pan que hice hace ya unos días y la verdad , es mas bonito que bueno , y no es que estuviera malo eh....... que buena cuenta hemos dado de el !! sólo que debe estar mejor .

El pan es algo tan complejo... y difícil creo , a pesar de ver que hacéis maravillas es algo que creo que me va a costar que me salga bien , pero seré perseverante y no me rendiré.

Y diréis ¿ y que le pasaba a ese pan ? pues que se notaba un poquito la levadura y que me hubiera gustado que la miga no hubiera sido tan " apretá ",  pero la verdad es que después de cuatro días ¿ que pan de los que compramos puede decir que aún está tierno?

Las medidas para hacerlo....pués hasta que no salga bién ná de ná.

VENTRESCA DE PEZ ESPADA CON SALSA DE SOJA ,WASABI Y FIDEOS DE SOJA

Una de las cosas que mas disfruto a parte de cocinar,es ir a hacer la compra  , en mi ciudad hay un buen mercado donde encontramos productos de muy buena calidad tanto en pescado como en verduras,fruta,carne.....por eso en mi día libre disfruto del placer de ir a comprar-pasear y mirar entre las paradas ... eso si , los lunes se me fastidia la compra , siempre digo que es el resto del sábado , pero todo y eso y aunque hoy hacia día de quedarse en casita , meti mano a mi paraguas y a darme el paseo que me fui ,¿ comprar? pues una hermosísima col y unas patas de cerdo que ya os presentaré , el pescado....ni mañana estará bién con esta lluvia no han salido los pescadores.

De todas formas os presento una de mis últimas adquisiciones , cuando la vi en la pescaderia no podía creerlo , parecía un entrecotte ,era preciosa y estaba ahí solo para mis ojos , iba en busca de una ventresca de atún y le pregunté:

_¿ ventresca de atún ?

_no, hoy no tenemos.

_¿ y esa ,tan blanquita, de que es ?

_ de ese pez espada que estamos despiezando

La cabeza me iba a tope, si es que no nos gusta el pez espada , pero era tan perfecta....

_¿quiere?

_si

_¿ cuanta ?

-toda

Se te va la olla Mai,¿ pa que quieres tu esa penca? eso tan bonito tiene que estar bueno y las ventrescas no engañan.

Pues llega mi marido y se la enseño :

_ ¡ espectacular ! pero a nosotros no  nos gusta el pez espada.....

_este si tonto, algo así tiene que estar bueno.

Después de hacerla el primer día , solo plancha y con acompañamiento le he dado varios avíos,pero este resulto realmente bueno , así que ahí esta su historia por si al ver la foto no lo creíais.

 

INGREDIENTES

UN TROZO DE VENTRESCA DE UNOS 200 GRS POR PERSONA

FIDEOS DE SOJA          ( iban en manojitos,uno por persona )

ACEITE DE SESAMO     ( 1 cuch. sopera )

ACEITE DE GIRASOL     ( 2 cuch. soperas )

VINO DE JEREZ             (100 ml)

SOJA SUAVE KIKOMAN (100 ml )

CEBOLLETA  TIERNA    ( 150 grs )

WASABI

MIEL DEL BIERZO        ( 1 Cuch.de postres)

MAIZENA

CALDO DE VERDURAS LIGERO                                                   

ELABORACIÓN

Poner a hervir un cazo con agua y sal para los fideos,cuando el agua hierva echarlos y cuando arranque de nuevo el hervor dejarlos dos minutos y colar, a mi no me gusta lavar ningún tipo de pasta, la dejo enfriar,guardo el agua de hervirla y cuando la voy a servir la meto de nuevo 10 segundos y esta caliente y al punto.

Picar muy fina la cebolleta y rehogarla sin tostar en el aceite de girasol , cuando ya esté añadirle el aceite de sésamo , darle unas vueltas y añadir la soja.

Dejar reducir la soja un poco y añadir el vino de jerez , dejar reducir y añadir la miel .

Añadir el caldo de verduras, cocer unos cinco minutos  y espesar con la maizena disuelta en agua .

Calentar la plancha y haceis las tranchas de pescado por ambos lados engrasadas un poco con aceite, tambien lo podeishacer a filetes si el pescado os gusta mas hecho,yo lo hago así y lo corto después porqué nos gusta crudito en el centro.

Y se procede a montar el plato, mas o menos como veis en la foto , ojito con la sal que la soja....  es muy salerosa.

¿Simple no?