PANELLETS I CASTANYES/ PANELLETS Y CASTAÑAS

"Per Tots Sants castañes i cargols amb banyes " .

Això és el que diu la dita popular , però no ens oblidem dels nostres Panellets!!!!!!

Estem en temps de collites arreu , per les nostres contrades ja hem acabat la verema , les avellanes qui no les ha plegat poc li falta, igual que les ametlles i les nous , les castanyes , estrelles indiscutibles de la festa junt amb els panellets están ja a la saca , tot i que per aquí els castanyers són més de consum propi que no pas comercial i després d´això doncs a collir les olives , però de moment... disfrutem de la festa!!!

La castanyada!!!!!! festa popular arreu de Catalunya que antigament es celebrava el dia de Tots Sants i que després es va passar a la vigília , per fer la festa més llarga , dic jo.

La nit de Tots Sants els campaners, tocaven tota la nit a difunts , diuen , que perquè ningú s´oblides de resar per les ànimes del purgatori i pels fidels difunts , una manera com una altra de fer música oi?, llavors a mitja nit els feligresos s´apropaven a l´església i compartien panellets, moniatos calents i castanyes amb el campaner, vaja , a fer la tertúlia , i una cosa portà a un altra i es va anar enredant i mira tu que amb el temps va esdevenir una festada! perquè jo la recordo com una de les bones verbenes de l´any i el que de veritat em pena és que està sent desplaçada per aquest Halloween , que està molt bé , però a casa dels anglosaxons , que a cadascun li toca lo seu , així que avui aprofito per reivindicar la castanayada , que de bruixa i dràcula ja us hi disfressareu per carnaval que es a tocar i menjeu panellets i torreu castanyes i beveu moscatell i vi ranci que és de casa coi!!!!!!! i les carbasses ja les fotrem a l´arròs i a l´olla amb bacallà.

Perquè panellets i castanyes? doncs no ho se , i hi ha alguna que altra teoría , que no citaré perquè jo funciono més per la lògica i per mi no és un altra que menjar el que toca , si si , el que toca , celebràven una festa al temps en que es cullen les castanyes i el fruits secs oi? doncs el lògic és que s´elaboressin coses amb això , no pas amb plàtans o cireres dic jo!! .

Anem als panellets que és cosa de casa , que són ? doncs petits pastissos on la base és el massapà , ametlles , sucre i ou , en dues varietats inicialment, d´ametlles i pintats amb gema o amb pinyons ( la patata, el boniato i demés fècules només per allargar en temps com els que corren ) , després la modernització confitera i pastissera els fa de molts gustos, cafè , maduixa , avellana......però a mi no m´agraden , trobo que perden l´essència de l´original , però tot són gustos oi? Acompanyats d´un bon vi ranci nostre , com no del Priorat , o mistela per qui li agradi ,( per mi massa dolçor acumulada en tan poc espai ), amb uns boniatos al caliu i unes castañes torrades , com us deia , una festada la castanyada!!!

Hi sou convidats!!!!!!

Les castanyes de la foto , són del Bierzo , de San Pedro Mallo , el milloret que trobareu i són del meu amic Daniel, Bercià de pro i defensor de castanyers, roures i tot el que es mou i te vida pel seu estimat Bierzo, com ha de ser! i que ha fet que tots els que estem a la seva vora i el coneixem l´estimem quasi com ell.

Si no coneixeu aquelles contrades des d´aquí us animo a que ho feu , segurament us agradaràn tant com a mi , que no es poc .

"Para Todos los Santos Castañas y caracoles con cuernos "

Esta es la traducción de un refrán popular catalán , el pariente castellano dice :

" Noviembre, mes de boniatos , castañas y nueces"

Pero yo os presento nuestros ¡ Panellets! .

Estamos en tiempo de cosechas por todas partes , por aquí ya hemos acabado la vendimia , las avellanas quien no las ha cogido poco le falta, igual que almendras y nueces , las castañas , estrellas indiscutibles de la fiesta junto con los panellets están ya en la saca , aunque por aquí los castaños son mas para consumo propio que comercial y después de estas cosechas pues a coger aceitunas , pero de momento ¡¡ disfrutemos de la fiesta!!

" La Castañada " fiesta popular en toda Cataluña , que antiguamente se celebraba el día de Todos los Santos y que posteriormente pasó a la vigilia , digo yo que para alargar la fiesta un poco ¿no?.

Esa noche , los campaneros tocaban a difuntos toda la noche, dicen, que para que a nadie se le olvidara rezar por las ánimas del purgatorio y por los fieles difuntos , una forma como otra de hacer música , entonces a media noche los feligreses se acercaban a la iglesia y compartían panellets , boniatos calientes y castañas asadas con el campanero , vamos , para hacer tertulia , y una cosa llevó a la otra y se fue liando y mira tu que con el tiempo acabó siendo un fiestón , porqué yo la recuerdo como una de las mejores verbenas del año y ahí, lo que de verdad me pena es que está siendo desplazada por este Halloween , que está muy bien pero en casa de los anglosajones , que a cada cual le toca lo suyo , así que yo desde aquí aprovecho para reivindicar nuestra " castanyada " , que de brujas y de dráculas ya os disfrazaréis en carnaval que está a la vuelta de la esquina y comed " panellets " y asad castañas y beved moscatel y vino rancio ¡¡¡¡¡que es de casa jolín!!!!!!! y las calabazas , ya las meteremos en el arroz o en el puchero de bacalao.

Y¿ porqué panellets i castañas? pues no lo se y hay alguna que otra teoría , que no citaré porqué yo funciono mas por la lógica y para mi, pues no es otra cosa que comer lo que toca , si si, lo que toca, y si celebraban una fiesta en el tiempo en que se recogen las castañas y frutos secos , lo lógico es que se elaboraran cosas con estos productos , no con plátanos y cerezas digo yo!!! , por eso que las teorías.....

Vamos a los panellets que me enrollo , ¿ que son ? pues pequeños pastelitos que tienen como base el mazapán , almendras, azúcar y huevo , inicialmente dos variedades : de almendra pintados con yema o de piñones ( la patata , el boniato y demás féculas sólo para alargar en tiempos como los que corren ), después la modernización confitera y pastelera los hace de mas sabores , café , fresa, avellana..... pero a mi no me gustan , encuentro que pierden la esencia del original , pero para todo hay gustos no? acompañados como dije de un buen vino rancio de casa, como no Priorat , o mistela para quien le guste ( para mi gusto demasiado dulce en tan poco espacio ) con unos boniatos asados y unas castañas asadas , como os digo ¡¡¡¡ un fieston la Castanyada!!!!

Estáis invitados.

Las castañas de la fotografía son del Bierzo , de San Pedro Mallo , de lo mejorcito que encontraréis y son de mi amigo Daniel , Berciano de pro y protector de castaños robles y todo lo que se menea o tiene vida en su amado Bierzo , como tiene que ser y que ha hecho que todos los que estamos a su lado y lo conocemos lo amemos casi por igual .

A quien no lo conozca lo animo a que lo haga , seguro que le gustará tanto como a mi y eso no es poco .

INGREDIENTES

1 KG ALMENDRA MOLIDA

700 GRS DE AZÚCAR

300 GRS DE AGUA

2 CLARAS DE HUEVO

YEMA PARA PINTAR

RALLADURA DE LIMÓN

PIÑONES

ELABORACION

En una cazuela poner el agua y el azúcar y arrancar el hervor,dejarlo hervir hasta conseguir una textura de jarabe , ir espumándolo frecuentemente, añadir la ralladura de limón.

Incorporar las almendras removiendo con una espátula unos cinco minutos , dejar que baje la temperatura y entonces incorporar las claras , ligeramente batidas y aguantar a fuego medio unos cinco minutos mas , debe se una masa lisa y desengancharse de las paredes de la cazuela.

Hacer una bola y dejar enfriar , guardar en el frigorífico , yo le pongo film plástico para evitar que se seque , debe reposar mínimo cuatro horas o toda la noche, pasado este tiempo podemos hacer bolas, el tamaño a gusto .

Para los de piñones , en un recipiente ancho poner los piñones , hacer la bola y meterla dentro , amasar con los piñones para que se queden pegados y clavados por dentro, no solo semipegados por fuera .

Para los de yema, pintar con la yema diluida en agua.

Poner en una bandeja de horno precalentado a 200º , introducirlos a media altura y bajar la temperatura a 180º, cocer unos diez minutos , deben quedar dorados , un pelin secos por fuera y jugosos por dentro.

Ala pues , a probar y feliz fiesta.