dijous, 7 de gener de 2010

TORTELL DE REIS/ ROSCON DE REYES

DSC01307

Si la fava tu hi has trobat,
Paga el tortell sense recança
I no perdis l’esperança,
Seràs un ser afortunat

I si t’hi surt la figureta
No et quedarà més remei
Que ser coronat com a Rei
D’aquesta festa distreta.

Tradició, sana alegria,
Formen en la taula anell,
I mengem tan bon tortell
En pau i franca harmonia.

Enguany si ! i mira per on un dels propòsits que em vaig fer el passat any pasat va
ser , fer entre d´altres coses , les que passaven pels polvorons, torrons i pannetones i el tortell de Reis , doncs aquest l´he complert i la veritat és que n´estic prou satisfeta , m´hi vaig posar a última hora, doncs el día cinc vaig sortir corre cuita en busca de la fruita confitada i només vaig trobar engrunes i quan ja pensava que no em sortiria be per allò de les presses i que no calia que m´hi poses , m´hi vaig posar, i la nit de Reis ja teníem tortell per sopar, molt bò per cert i tot i que el primer que vaig enfornar em va agafar una mica de sola , el segon va quedar preciós , no vaig fer-ne fotografíes , era molt tard i no tenía bona llum ( després hem queden groguenques ) i ho vaig deixar estar, però vaig anar al llit pensant que això no podia ser i com anavem a dinar a casa del meu germà , quan estava a a punt d´agafar la son vaig decidir que em llevaría d´hora i en faría un altre pel matí , així que tot llevar-me m´hi vaig posar de nou i en vaig fer dos , un per dinar i l´altre que el vaig portar a la feina pels companys.
Aquest era farcit de massapà i els altres de cabell d´àngel , són els que més m´agraden i de fet li van agradar a tothom , per l´any que ve , si tot va be i som per aquí doncs...... potser el pannetone oi? jejeje.
La recepta la vaig modificar a partir d´una de la Elena de Cocina-Arte , jo la vaig fer a la panificadora , i la maquineta es va comportar fent una bona massa , el massapà i el cabell d´angel els vaig posar per motus propi , doncs crec que a part d´agradar-me és el farcit més tradicional ,en quant a la manera d´enrollar-lo doncs ho vaig treure del llibre que la Carmen em va enviar , tot plegat un molt bon resultat.
Espero que us agradi i espero i desitjo que els Reis hagin estat molt generosos amb tots vosaltres , segur que si, doncs sou bons minyons i minyones.
Salud i disfruteu dels regals i de l´any.

Ingredients

a) per la massa mare

70 grs de sucre
130 grs de farina
10 grs de llevat de forner
1 culleradeta de sucre

Posar-ho tot en un bowl i barrejarho be, passar-ho al marbre i fer.ne una bola , omplir el bowl d´aigua tèbia i posar-hi la massa, quan suri i hagi doblat el volum afegir-la a l´altra massa.

b) Per la massa

60 grs de llet
70 grs de mantega tova
30 grs d´aigua de tarongina
2 ous
450 grs de farina de força
20 grs de llevat de forner
1 pessic de sal
A més a més......

Fruita confitada ( peres, cireres, prunes, síndria, meló....)
Sucre humit
Una faba
Una figureta
Una corona de Rei

Posar en aquest ordre els ingredients a la panificadora, però barrejant avans el llevat amb la farina, esmicolant-lo be.
Engegar el programa " amasar " i quan comenci afegir la bola anterior ( 1:30 minuts).
Un cop feta la massa dividirla en dos o tres troços depenent com els vulgueu de grossos i feu-ne un rectangle estirant-ho amb un corró, poseu-hi tot el llarg del rectangle una tira de massapà o de cabell d´àngel i aneu cargolant fins fer-ne un churro llarg , uniu les dos puntes i decoreu-lo amb la fruita confitada.
Deixeu-lo llevar fins que quasi dobli de nou el volum , el temps dependrà de l´escalfor de casa vostra , i pinteu-lo amb ou .
Preescalfeu el forn a 200º i quan l´introduïu el baixeu a 160º uns 20 minuts i ja està llest.


DSC01306
ROSCÓN DE REYES

¡ Este año si! mira por donde uno de los propósitos que me hice el pasado año fue, entre otras cosas , qeu pasaban por los polvorones,turrones y pannetones , hacer el roscón de reyes , pues este lo he cumplido y la verdad es que estoy bastante satisfecha , me puse a última hora pues el día cinco salí a toda prisa en busca de la fruta confitada i ya solo encontré las sobras y cuando ya pensaba que no me iba a salir bien , por aquello de que con las prisas estas cosas no salen bien y que ya no hacía falta que me pusiera , lo pensé de nuevo y la noche de Reyes ya teníamos el roscón esperando para la cena , muy bueno por cierto y todo y que el primero que horneé me hizo un poco de suela ( por despiste) el segundo quedó precioso , no le hice fotografías , era tarde y la luz no era buena , luego me quedan las fotos amarillas y lo dejé , pero me fui a la cama pensando que eso no podía ser, jolín ya que lo hice que menos! y como al día siguiente comíamos en casa de mi hermano , cuando ya cogía el sueño pensé que me levantaría pronto y por la mañana haría otro , así que en cuanto me levanté me puse a ello e hice dos , uno para la comida y el otro que llevé a mis compañeros al trabajo.
Estos eran rellenos de mazapán y los anteriores de cabello de ángel , a mi son los que mas me gustan y gustaron a todo el mundo , así que para el próximo año si estamos por aquí... pues probaremos con el pannetone ¿no?
La receta la modifiqué a partir de una de Elena de Cocina-Arte , yo la hice en la panificadora, y la maquinita he de decir que se comportó haciendo una buena masa , el mazapán y el cabello de ángel fueron decisión "motus propio", a parte de gustarme, creo que es un relleno muy tradicional y en cuanto a la manera en que los enrollé lo saqué del libro que Carmen me mandó, en conjunto un muy buen resultado.
Espero que os guste y que los Reyes hayan estado muy generosos con todos vosotros, seguro que si , sois todos nenas y nenes muy buenos.
Salud y disfrutad de los regalos y del año.

Ingredientes

a) Para la masa madre
70 grs de azúcar
130 grs de harina
10 grs de levadura de panadero
1 c/c de azúcar

Poner todos los ingredientes en un bol , mezclar , pasarlo al mármol y trabajar una bola , llenar el bol de agua tibia y poner la masa dentro, cuando flote y haya doblado su volumen estará lista para añadir a la otra masa.

b) Para la masa

60 grs de leche
70 grs de mantequilla blanda
30 grs de agua de azahar
2 huevos
450 grs de harina de fuerza
20 grs de levadura de panadero
1 pellizco de sal

Ademas.....
Frutas escarchadas ( melón, sandía , naranja , ciruelas , cerezas.....)
1 haba seca
1 figurita de Rey
1 corona

Poner en este mismo orden los ingredientes en la panificadora , mezclando antes la levadura con la harina frotándola entre las manos.
Poner el programa " amasado" y cuando comience a amasar, añadís la bola anterior ( 1:30 minutos ) .
Una vez hecha la masa , la dividís en dos o tres trozos iguales, dependiendo de como queráis el roscón de grande , luego hacéis con el rodillo un rectángulo bastante largo , de unos 60x20cm, y de una punta a otra le ponéis una tira de mazapán o de cabello de ángel , en un punto la figurita y en otro el rey y lo vais enrollando hasta que quede un churro largo que uniréis por las dos puntas , luego lo decoráis con frutas escarchadas.
Una vez montado el rosco lo dejáis levar de nuevo hasta que casi doble el volumen , el tiempo dependerá del calor que tengáis en la cocina y lo pintáis con huevo.
Precalentáis el horno a 200º y cuando introduzcáis el roscón lo bajáis a 180º y en unos 20 minutos está listo.


38 comentaris:

Dolça ha dit...

Nena, nena, nena... acabo de penjar el teléfon, he endreçat la cuina i he anat a l'ordinador ràpidament a veure aquest tortell de reis fet amb restes de fruita confitada que m'has dit. Si amb restes t'ha quedat així com hauria estat amb fruita confitada de cara i ulls? T'ha quedat magnífic. Potser m'animaré i el faré de pastís pel proper aniversari, per què no?
PTNTS
Dolça

Striper ha dit...

Guaam'agrada soc llaminer ho confeso hi aquest te una pinta.

pepa cooks ha dit...

Hay madre Mai, te has pasado te ha quedado un roscón digno de reyes, vamos que divino, si es que eres una artista, besitos guapetona.

manel ha dit...

sort d'anar amb presses i a última hora, perquè si no m'he descomptat en vas fer QUATRE! i farcits de massapà, que és com són més bons. el de la foto demana a crits una queixalada.

Ajonjoli ha dit...

precioso roscón :)
Acabo de volver después de 18 días de desconexión y me está encantando ver cada blog con su roscón, parecía una tradición perdida eso de hacer roscón en casa, ¡pero la estamos recuperando!
Un beso.

josep ha dit...

Quin senyor tortell! està dient : menja'm, menja'm, llàstima que ja no en deu quedar. Una abraçada

MªJosé ha dit...

Hola Mai has vist com t'ha quedat un bon roscó de reis, que pinta que té, es espectacular.
FeliÇitats

juan el catalan ha dit...

Hola Mai, te ha quedado un tortell que no tiene nada que envidiar a los de pasteleria, es chulisimo y seguro que estaria buenisimo, un saludo.
JUAN

El cullerot Festuc ha dit...

No em puc creure que sense tenir-ho planejat n'acabessis fent 4!!! Ets una campeona!! T'ha quedat preciós!!!
Petunets,
Eva.

Ivana ha dit...

que maravilla! yo quiero comer un trocito!!
besitos

La cuina vermella ha dit...

Marededéusenyor! quin mega tortell més bonic, oooh, ens encanta. Enguany m'ha tocat la fava i la porto al moneder, diu que porta bona sort i que així no et faltaran mai els dinerets. PEtons bonica.

ARA ha dit...

Deu meu, quina tortelada que et vas marcar eh? i quin bon aspecte q te, es veu t'han pujat que m'imagino com quedaría per dintre, mmmm, m'encanta el tortell.

Ara

Erika ha dit...

Buenísimo! Una super-producción de roscas! Con lo de las fotos a mi me pasa igual, todas las cenas quedan excluidas del blog, quedan tan feas las fotos de noche con mi camarita.
Me imagino que ya no deben quedar ni las migas!
Cariños

Miriam ha dit...

Ay madre, si está preciosísimo! El levado parece perfecto. Así que tu receta es con masa de arranque, interesante. Yo igual publico mi fracaso de este año, que no levaba el puñetero ni a tiros... XD

Gabriela, clavo y canela ha dit...

Mai que belleza! que cosa más hermosa te ha quedado ese roscón...felicitaciones la verdad está precioso..
besos
Gaby

Karolina ha dit...

pues super bien mai!!, otro roscon que ha quedao genial y que tiene una pinta!!, yo este añlo lo tenia todo preparado pero me he puesto mala y no ha podido ser!! joer!!! bueno pues nada ya sera!!! besotes y feliz 2010

Sorokin ha dit...

Mai, tu roscón tiene una pinta fabulosa, como siempre. Aquí, en Madrid, yo me he tenido que contentar con un roscón de confitería. El dilema principal era "¿sin nata o con nata?". Esas maravillas de relleno de mazapán o cabello de ángel, aquí no existen.

En Francia tambien comen la "galette des rois", pero es una torta sin nada especial, sólo que tiene un haba (nada de niños jesuses de cristal y tal, como aquí), y el que le encuentra, como en tu rima inicial, paga.

Me voy mañana a Bruselas. Los pronósticos hablan de -15ºC y veinte centímetros de nieve. Ya te tendré al corriente.

Marcela ha dit...

Feliz año Mai!
Hermoso tu tortellcon prisas... Y por lo que leo te entusiasmaste con el resultado y fue la multiplicación de los tortells. :D
Cómo es la tradición del haba? Se supone que al que le toca le trae suerte?
Un beso grande,

Marcela

Carmen ha dit...

Mira que lindo te quedó, te ha quedado un super-roscón, pero nada que ver con la receta de mi libro. ¿Dices que lo enrollaste igual?

Nunca lo he hecho con masa madre, supongo que queda así con más miga y más gordita la rosca por lo mismo. Yo me pregunto ¿qué es eso del cabello de ángel?

Otra cosa que veo diferente es que lleva agua de azahar, y si se le pone aquí recuerda el sabor del pan de muerto. Entonces se usan las ralladuras de naranja y limón para aromatizar.

Todavía hoy saqué roscas de reyes, aquí en casa. Ya te contaré mis aventuras de noche de reyes.

Un abrazo fraterno

Capricornio ha dit...

Una obra de la realeza! Vaya rosca más hermosa y se ve que con todo y poco tiempo quedó sabrosa.
Los Reyes han sido generosos brindàndome tu amistad, tus recetas y tu enlace para disfrutar de tus entradas.
Siendo así, será un año grandioso para todos.

Arantxi ha dit...

Yo me he propuesto lo que tú te propusiste para el año pasado: el año que viene hago yo un tortel de reyes! Mai, para haberlo hehco por primera vez y así deprisa corriendo como dices, está genial. Enhorabuena.

P.D: Los Reyes se han portado muy bien.

paco ha dit...

mai, el roscón divino de la divinidad, y más acompañado del nocturno de chopin...fabuloso.....saludos paco

Gemma ha dit...

Mica en mica anem complint els nostres propòsits... és impresionant com t'ha quedat, i això que t'hi vas posar a l'últim moment...
A casa el que agrada més és el de massapà ;)

Elvira ha dit...

Donçs si amb preses i a última hora va sortir aixó, es que ets una artista de cap a peus! que ja ho sabía que tens unes mans d'angels guapa!! Jo he fet un parell, i penso fer més pel meu aniversari que a casa meva soc una mica reinona,jaja. Mil petons

ELS PEIXOS ha dit...

Caram , nena,,Això si que es un tortell de Reis !!!
felicitats , maca.

Empar ha dit...

Y eso que fué pensado y hecho. Menuda pinta más buena que tiene ese roscón. Nunca lo he probado relleno de mazapán. Tendré que hacerlo.
Un beso.

Andrea ha dit...

Hola mai,
quiero desearte un hermoso 2010!
he visto las rosquitas de candil, mi mama las hacia, pero ahora que ella no esta no logro conseguir la receta, ella las hacia sin molde pero quedaban muy parecidas, super esponjosas, un manjar.
te dejo un beso grande grande,
an

starbase ha dit...

Mai, va ser un plaer coneixer-te en viu i en directe ahir a la trobada blocaire. Una abraçada i a seguir amb tanta energía.

Margarida ha dit...

Estava segura que t'havia deixat un comentari, però no el veig!
Quina feinada fent tortells, veig que hi disfrutes fent-los, perquè no hi tens gens de mandra!
A mi, com a tu, el de cabell d'àngel és el que més m'agrada, perquè penso que el de massapà atipa massa.
Que tinguis molt bona setmana!
Petons.

Kako ha dit...

Fabuloso resultado Mai, debes haber quedado como reina con tu hermano y compañeros de trabajo, como me gustaría una compañera así...bueno, no me quejo, que tengo una amiga panadera y llega cada tanto con bolsas llenas de delicias y yo...vamos congelando.
No sabía que se rellenaba el roscón también con cabello de angel, que original, debo probar esa forma.
Besos.

Antuan ha dit...

Hola,creo que ya no boy a probar el roscon,pues llegue tarde,otra vez sera,lo que si te digo es que esta de muerte tiene una pinta buenisima

Besos
Antuan

Elenna ha dit...

Te ha quedado precioso!!!
Me alegro que os gustara!!! Se ve de lujo!!!!!
Besotes!!!

xisco ha dit...

UEP MAI!!!
Com anam madona?, vaig estar molt content de trobar el teu missatge, ha estat una trobada ben agradossa per començar l'any!
Aquest tortell té molt bona cara.. bono, per jo tot lo que sigui pasta ja me va bé.
Seguim en contacte. besades!

Merchi ha dit...

Este roscón ha qeudado perfecto. Que ganas de meterle el diente con solo mirar las fotos por dios jajajaja.
Te deseo un Feliz Año, preciosa. Gracias por endulzarnos la vida con todo lo que haces.

besines

Irene ha dit...

Hola Mai,me he quedado sin palabras al ver este Tortell.
Te quedo fantástico.
Feliz año!

BESINES

Dolça ha dit...

Mai, acabo de veure el teu comentari a l'entrada del pastís de 6 minuts del blog del Francesc, com que la recepta original és la meva t'he de dir que jo el faig amb motlle de silicona, ja em diràs què tal et surt!!
Per cert el sopar va acabar d'embafar-me i tot diumenge destrossada per casa, jejej! Em va encantar estar tot el dia amb vosaltres. Ho repetirem, veritat?

glutoniana ha dit...

Ai mira que aixecar-te abans per fer-ne un altre... jajaja.

La veritat és que té bona pinta, i te donem el títol de tortellera. L'any que ve a comprar la fruita abans, encara que jo la veig prou bonica :)

Mai ha dit...

Muuuuchas gracias a todos, pasadas estas fiestas que parece que nos dejan a todos extasiados y no se porqué al menos a mi y ya con tiempo como veis de hacer cosas nuevas y dedicarnos al " experimento " con mas tranquilidad , me paso por vuestras cocinas y me pongo al día.
De todas formas, gracias, muchas gracias por vuestros como siempre amables comentarios , estoy encantadísima que os gustaran los roscones, o al menos este.
Nada ,mas cierto qeu lo que dice mi madre, a los tontos por donde les da y a mi me dió por hacer roscones jajajaja y tengo testoigos de qeu todos quedaron tan bien, si no al primero lo tiro por la venana y desisto, pero como vi que la cosa salía me dije, ala a tirar el imperio del roscon a la calle.
Un besazo a todos.